Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Segar

Sate kambing bumbu kecap merupakan masakan daging kambing yang diolah dengan teknik ditusuk bambu/lidi, diberi bumbu kecap, dan dibakar di atas bara api. Penyajiannya pun mirip seperti sate ayam dan sapi, yakni sate disertai lalapan sayur, tomat, dan irisan bawang merah.

Di samping rasa dan aroma, karakteristik unik dari teknik memasaknya membuat sate  begitu disukai oleh semua kalangan. Mulai dari merendam, memotong, menusuk, sampai mengoles/membakarnya di atas bara. Sayangnya, hanya sedikit orang yang mengetahui teknik untuk membuat lunak daging kambing. Meskipun terlihat mudah, terkadang bagian dalam daging terasa masih alot atau gosong sebelah ketika membakar/memanggangnya.

Selain direbus, terdapat 4 teknik untuk membuat daging kambing terasa empuk, yakni dengan dilumuri tepung kanji, dibalut daun pepaya, direndam air kelapa, atau direndam parutan nanas.

Di samping proses perendaman, pakailah daging kambing muda (usia 5 bulan ke bawah) agar empuk. Dengan teknik ini, Anda dapat menyajikan sate kambing yang istimewa dan membuat mereka ketagihan.

Meski kandungan kolesterol sate daging kambing lebih rendah daripada sate ayam atau sapi, namun kandungan tinggi zat besinya bisa menjadi pantangan (maksimal 100 gram per hari) bagi penderita hipertensi. Jadi bijaklah dalam memakan sate kambing ini.

Yuk, langsung saja simak resepnya.

Bahan-bahan:

• ¾ kg daging kambing, potong dadu 2 cm, balut ke dalam daun pepaya selama 1 jam
• 15 batang tusuk sate, rendam dalam air

 Bumbu olesan:

•  10 siung bawang merah, iris halus
• 1 sdm merica bubuk
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• 5 lbr daun jeruk, iris kasar

Bahan pelengkap:

• 50 gram kol/kubis, iris halus
• 4 buah tomat, iris tipis
• 6 sdm bawang goreng

Bumbu kecap:

• 10 siung bawang merah, iris halus
• 15 buah cabai rawit, iris halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm air jeruk limau

Cara membuat Sate Kambing Bumbu Kecap Mantap:

• Susun daging yang sudah dipotong dan dibalut daun pepaya dalam tusukan sate (4-5 potong per tusuk).
• Campur seluruh bahan dan bumbu olesan kemudian oleskan pada sate.
• Bakar sate pada bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga benar-benar matang dan bumbu meresap.
• Siapkan bumbu kecap dengan mencampur semua bahannya.
• Sajikan sate kambing disertai bumbu kecap dan bahan pelengkapnya.

Dengan lima tahapan pembuatan sate di atas, Anda dapat membuat daging sate lunak dan segar. 

Cara penyajian dan pelengkapnya dapat disesuaikan dengan selera kita dan keluarga.